كيف تعجن الزلابية الكريستالية
إن الزلابية البلورية تحظى بشعبية بين الجمهور بسبب جلدها الصافي وحشواتها الغنية ، وأحد الخطوات الرئيسية في صنع الزلابية البلورية هو العجن. فيما يلي برامج تعليمية مفصلة حول الزلابية والمعكرونة في مواضيع شائعة عبر الشبكة في الأيام العشرة الماضية. الجمع بين البيانات المنظمة والمهارات العملية ، يساعدك بسهولة على إتقان طريقة الإنتاج.
1. المواد الأساسية لزلابية البلورة والمعكرونة
| مادة | جرعة | تأثير |
|---|---|---|
| النشا القمح | 200 جم | المواد الرئيسية ، وتوفير الشفافية |
| نشا البطاطس | 50g | زيادة المتانة |
| الماء المغلي | حوالي 150 مل | المعكرونة الساخنة لنشا الجيلاتين |
| ملح | 2 غرام | تحسين ليونة العجين |
| الزيت النباتي | 10g | منع التمسك الأيدي |
2. شرح مفصل لخطوات العجن
1.اخلطي مسحوق جاف: خلط نشا القمح ، نشا البطاطس والملح بالتساوي وصب في وعاء كبير.
2.المعكرونة الساخنة: يُضاف الماء الغليان ببطء (يجب أن تكون درجة حرارة الماء ≥90 ℃) ، ويُحرَّك المزيج مع تناول الطعام أثناء سكبه حتى يتسنى.
3.تعجن المعكرونة: بعد انخفاض درجة الحرارة قليلاً ، أضف الزيت النباتي ، واعجنه في عجينة ناعمة ، وتغطيه بغطاء بلاستيكي واستيقظ لمدة 10 دقائق.
4.اضبط الصلابة والنعومة: إذا كان العجين صعبًا جدًا ، فأضف القليل من الماء ؛ إذا كان ناعمًا جدًا ، فأضف القليل من النشا.
3. إجابات على الأسئلة الشائعة على الشبكة بأكملها
| سؤال | حل |
|---|---|
| العجين عرضة للتصدع | زيادة نسبة نشا البطاطس أو أضف 1 بيضاء بيضاء |
| العتامة بعد التبخير | تأكد من استخدام النشا النقي (لا يوجد منشطات الدقيق) والبخار لمدة لا تزيد عن 8 دقائق |
| من السهل كسر الجلد | عند تدحرج العجين ، يجب أن يكون سمك (حوالي 1.5 مم). عند لف الحشوة ، قرصة الحواف برفق. |
4. المهارات المتقدمة
1.ترقية اللون: أضف أصباغ طبيعية مثل عصير السبانخ (الأخضر) ، عصير الجزر (البرتقالي) إلى العجين.
2.الطعم الأمثل: اختر المكونات ذات المحتوى المنخفض للرطوبة (مثل الروبيان والفيرميسيلي) لتجنب كسر الماء عند التبخير.
3.توصيات الأداة: استخدم وسادة السيليكون ودبوس متداول لتجنب الالتصاق.
5. ردود فعل مستخدمي الإنترنت العملية
| منصة | تعليقات شعبية |
|---|---|
| كتاب أحمر صغير | "في المرة الأولى التي يمكنك أن تنجح فيها في عجن العجين وفقًا لهذه النسبة! يكون الجلد رقيقًا مثل الورق وليس مكسورًا!" |
| تيك توك | "إضافة نشا البطاطس هي سكتة دماغية سحرية ، إنها أكثر صرامة من نشا القمح النقي" |
| ويبو | "يجب سكب الماء المغلي في وقت واحد ، وسيتم تكتله على دفعات!" |
خاتمة
المفتاح لعجن الزلابية البلورية هو اختيار النشا والتحكم في درجة حرارة الماء ومهارات العجن العجين. بالاقتران مع تجربة المناقشة الساخنة الحديثة لكرة القدم وضبط تفاصيل الوصفة ، يمكنك أيضًا جعل الجلد الزلابية واضحة ومرنة وسلسة. لنجربها بسرعة!
تحقق من التفاصيل
تحقق من التفاصيل
ar
